쑥갓(Crown daisy)

쑥갓은 국화과 쑥갓속의 두해살이풀입니다.
   

    쑥갓 이라는 이름의 유래는 잎에 쑥과 비슷하게 생겼고 갓처럼 김치를 담그 먹을 수 있어서 쑥을 닮은 갓이라는 의미로 붙여진 이름이라고 합니다. 동북아시아 삼국만 요리의 재료로 사용하고 원산지인 유럽에는 원예용이라고 하니 믿기지가 않네요. 꽃잎은 아래와 같이 하얀바탕에 중앙이 노란색 꽃잎이거나 전체가 노란색 꽃이 핍니다.

학명 
    Chrysanthemum coronarium var. spatiosum

분류
    계: 식물 
    문: 속씨식물
    강: 쌍떡잎식물
    목: 국화
    과: 국화
    속: 쑥갓
    종: 쑥갓

다른 이름
     구동호(歐茼蒿), 동호(茼蒿), 춘국(春菊), crown daisy

원산지(분포)
    지중해 연안

꽃말
    상큼한 사랑

    국화과에 속한 쑥갓은 강한 향이 주된 특징이다. 초여름에는 황색 또는 백색 꽃이 피며 향이 좋아 유럽에서는 관상용으로 즐긴다.  반면 동북아시아 3국인 한국과 중국, 일본은 쑥갓을 식용으로 쓴다. 열량이 100g당 26㎉로 매우 낮으며 소화가 잘되는 알칼리성의 식품이다. 쑥갓은 각종 음식의 맛과 향을 더해주는 역할로 많이 쓰인다. 상추쌈에 곁들이는 쌈 재료로 이용하거나 데쳐서 나물로 먹기도 한다. 특히 요리의 향을 중시하는 일본은 쑥갓이 대중화돼 냄비요리나 우동, 튀김 등에 널리 사용한다. 

영양성분

    칼륨, β-카로틴, 엽산

음식궁합

    쑥갓 + 표고버섯: 쑥갓에는 비타민과 무기질이 풍부하나 비타민 D가 적어 표고버섯이 이를 보완해 준다.

    쑥갓 + 조개: 단백질이 풍부한 조개는 비타민과 무기질이 적어 쑥갓과 같이 먹으면 좋다.

    (출처: 다음백과 - 식재의 재발견)

쑥갓의 줄기와 잎입니다.

유사식물

[자연/식물] - 마가렛(나무쑥갓:marguerite)